Pra quem gosta de churrasco

churrasco do arlindo cruz

http://globotv.globo.com/rede-globo/estrelas/v/chef-conta-os-segredos-de-um-bom-churrasco-para-arlindo-cruz/2200071/

Eu vi este programa..................aquí no SUL GERALMENTE a picanha é vendida no tamanho certo, como mostrou o Cheff...............abs.

Esse cara é simplesmente o papa das carnes aqui no Brasil... ótima postagem Luby!!

Antigamente ele fazia muita propaganda das carnes dele no programa do Gulard de andrade 'Plantão da madrugrada ' diga-se de passagem era u8m programa espetacular.....

Eu lembro, ele tinha ou ainda tem uma butique de carnes em Sampa.. cortes, limpeza e preparo é tudo com ele

lubisomem01 escreveu:

Antigamente ele fazia muita propaganda das carnes dele no programa do Gulard de andrade 'Plantão da madrugrada ' diga-se de passagem era u8m programa espetacular.....

Goulart de Andrade..................esse é do meu tempo, "vem comigoooooo", hehehehe. Abs.

Eu ja tinha visto alguma coisa desse cara no youtube, não tem como não dar agua na boca.
Eu queria mesmo era saber o que esses caras que vendem churrasco na rua colocam na carne pra ficar macia e com aquele sabor especifico de churrasquinho de rua, não chega aos pés de um churrasco de verdade mas também acho gostosinho.

Diogo Lima escreveu:

Eu ja tinha visto alguma coisa desse cara no youtube, não tem como não dar agua na boca.
Eu queria mesmo era saber o que esses caras que vendem churrasco na rua colocam na carne pra ficar macia e com aquele sabor especifico de churrasquinho de rua, não chega aos pés de um churrasco de verdade mas também acho gostosinho.

Aí Diogo, acho que no "churrasquinho de gato" a turma usa é "mamão verde", hehehe, abs.

Usam amaciante de carne e alguns temperos para agradar o pessoal que está no sufoco!!! rsrsrsrsrs

como dizia a minha avo o gostoso quem faz é a fome mesmo rsrsrsr nestes casos espeficicos só o cheiro que exala pela rua ja da uma puta vontade de comer o tal do espetinho e com a fome o bicho fica bom demais da conta.....

Vou confessar que não vi o vídeo do Arlindo Cruz, mais com esse aqui eu aprendi algumas coisas que não fazia idéia que influenciam na maciez da carne....

Algém ai já comeu CHUGATINHO na rua?

Sou chato pra comer, principalmente em termos de higiene, por isso sou apreciador do churrasco Grego...

MARCELO BRASIL escreveu:

Sou chato pra comer, principalmente em termos de higiene, por isso sou apreciador do churrasco Grego...

kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk

Bom vídeo!!!

MARCELO BRASIL escreveu:

Sou chato pra comer, principalmente em termos de higiene, por isso sou apreciador do churrasco Grego...

O nome, o formato e o gosto podem diferenciar de acordo com o país, mas o tradicional espeto giratório é a marca registrada do Kebab, o nosso popular churrasco grego. Criado em 1.300 no Império Turco-Otomano, onde é hoje a Turquia, a refeição era servida aos soldados na época e rapidamente caiu no gosto popular, sendo transformada ao longo das gerações e até tendo atravessado o oceano.

Apesar do criador do quitute ser desconhecido, há quem afirme que o churrasquinho chegou ao Brasil pelas mãos de um “grego” qualquer, o que acabou por ganhar o nome de batismo, segundo o chef Rodrigo Libbos, especialista no gênero e proprietário do restaurante Kebab Salonu em São Paulo.

- Não existe um criador do modelo brasileiro. O fato é que a forma de cozinhar a carne é idêntica à original (grega e turca), o que leva a crer que o churrasco grego ganhou a versão brasileira pelas mãos de alguém que veio de lá. A forma brasileira de se fazer, no entanto, é a mais correta: sal grosso na carne e o espeto giratório. A diferença entre o churrasco grego vendido no centro e o original são apenas os ingredientes, mas a forma de se fazer é a mesma.

Segundo Libbos, o churrasco grego pode ser feito com carne de vitelo, porco, além do cordeiro, que é a primeira escolha nos países de origem, como a Turquia. Além das carnes mais nobres, o recheio pode incluir verduras, ervas, legumes e coalhada seca, como a versão vendida no seu restaurante e mostrada aqui no R7 (veja a arte abaixo).

- O pão francês no Brasil é típico da população, enquanto na Turquia é o pão sírio. Outra diferença é que o original geralmente é servido no prato e, às vezes, com arroz e legumes. Na versão europeia e brasileira, acompanha somente o pão.

Vendedor de churrasco grego há quase dez anos, Nildo Santos, 44, vende por dia cerca de 300 lanches. Para conseguir baratear o lanche, ele usa capa de filé (parte gordurosa do contra-filé) e tempera apenas com cebola, pimentão e sal. A carne é temperada de um dia para o outro “para pegar o tempero”, já que o pedaço gigante é colocado no espeto inteiro para girar o dia inteiro.

O comerciante José Luiz, 56, diz trocar o almoço pelo sanduíche ao menos duas vezes por semana.

- Venho comer aqui porque gosto mesmo, o sabor é bom!

Para quem sempre quis provar o churrasco-grego, mas não tem a coragem de José Luiz, o R7 desvendou a receita milenar e mostra duas versões para serem feitas no fogão. A boa notícia é que como a quantidade de carne a ser temperada é menor que a vendida na rua, dá para preparar o prato de manhã para o almoço.

O segredo está em cortar a carne em bifes e intercalar com cebola e tomate. Quem quiser assar no forno ou no grill deve cortar a carne em cubos, temperar e colocar em espetos de bambu. No forno, a temperatura precisa estar bem alta (em torno de 250 graus), enquanto no grill a carne pode estar em uma temperatura média, desde que tenha contato (seja grelhada) dos dois lados.